Conoscere l’influenza dell’ossigeno e la sua interazione con le componenti del vino è fondamentale e conseguentemente lo è ancor di più poterne gestire la quantità. Enosistema ha a disposizione per il noleggio e la vendita il sistema VINO2, ideato e realizzato da EVER, la cui peculiarità principale è il controllo elettronico e non meccanico del dosaggio di ossigeno (passo di 0,1 mg/l/mese) attraverso sensori, flussimetri e microprocessori dedicati.

Oltre che per micro e macro ossigenazioni VINO2 viene utilizzato in accoppiata al MYCOSTARTER per eseguire il protocollo MYCOSTART per la preparazione del PIED DE CUVE e garantendo una perfetta preparazione del lievito.

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